おせち料理は基本的に冷凍・冷蔵保存に向く食材ばかりです。
事前に作って冷蔵し、おせち料理から良い年を迎える準備をしましょう。
今回はおせち料理の定番栗きんとんです。
栗きんとんの縁起の謂れ
栗きんとんのきんとんは黄色を意味し「金団」と書くことから
金・財宝に見立て、裕福になるようにと願いを込めて。
栗きんとんはおせち料理の一の重に詰めます。
一の重には、祝い肴と口取りが詰められます。
祝い肴は数の子、黒豆、田作りの三種です。
口取りは栗きんとん・蒲鉾・伊達巻などです。
栗きんとんの食材・材料
4人分の数の子の食材は以下です。
・さつま芋：200g
・くちなし：1個
・砂糖：100g
・水：200ml
・みりん：大さじ1
・塩：少々
栗の甘露煮(市販のもの)：8個
栗きんとんのレシピ・料理方法
STEP1
さつま芋は皮をむき一口大に切ります。
次に2つに切ってペーパータオルに包んだくちなしと一緒に柔らかくゆでます。
砂糖1/3を混ぜて熱いうちに裏ごしします。
くちなしはゆで汁に色が出たら取ります。
STEP2
鍋に戻し残りの砂糖と水、みりん、塩を加えてよく混ぜます。
再び中火で練ります。
STEP3
ぼってりするまで練り合わせ、半分に切った栗を加えて練り合わせたあと
器などに広げて冷まします。
栗きんとんの保存方法
完全に冷めるまで待ち、冷めたら小分けにして冷凍パックに入れて
フラットにして空気を抜きます。
その後冷凍庫で急速冷凍します。
解凍は室温での自然解凍で大丈夫です。
